Danh sách thực phẩm không chứa gluten

Gluten là một protein gồm gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong nội nhũ của hạt của một số loại cây hoà thảo, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Do không tan trong nước nên gluten có thể được tinh chế bằng cách rửa với nước để tách khỏi tinh bột

 

 

 

 

 

 

Những món sau đây có thể được tiêu thụ thoải mái trong Chế độ ăn kiêng Gluten của bạn (hãy chọn thực phẩm hữu cơ và địa phương với các lựa chọn thực phẩm toàn phần của bạn bất cứ khi nào có thể; đông lạnh nhanh cũng tốt):

• Chất béo lành mạnh: dầu ô liu nguyên chất, dầu mè, dầu dừa, mỡ động vật ăn cỏ và bơ hữu cơ hoặc bơ cho ăn từ đồng cỏ, bơ sữa trâu, sữa hạnh nhân, bơ, dừa, ô liu, quả hạch và bơ hạt, pho mát (trừ pho mát xanh), và các loại hạt (hạt lanh, hạt hướng dương, hạt bí ngô, hạt vừng, hạt chia).
• Protein: toàn bộ trứng; cá tự nhiên (cá hồi, cá tuyết đen, mahi mahi, cá mú, cá trích, cá hồi, cá mòi); động vật có vỏ và động vật thân mềm (tôm, cua, tôm hùm, vẹm, trai, sò); thịt, gà, gia cầm và thịt lợn (thịt bò, cừu, gan, bò rừng, gà, gà tây, vịt, đà điểu, bê); trò chơi hoang dã.
• Các loại rau: rau lá xanh và rau diếp, cải thìa, rau bina, bông cải xanh, cải xoăn, cải thìa, bắp cải, hành tây, nấm, súp lơ, cải Brussels, dưa cải bắp, atisô, mầm cỏ linh lăng, đậu xanh, cần tây, cải ngọt, củ cải, cải xoong, củ cải, măng tây , tỏi, tỏi tây, thì là, hẹ tây, hành lá, gừng, jicama, mùi tây, hạt dẻ.
• Trái cây ít đường: bơ, ớt chuông, dưa chuột, cà chua, bí xanh, bí, bí đỏ, cà tím, chanh, chanh.
• Thảo mộc, gia vị và gia vị: Bạn có thể hoang dã ở đây miễn là bạn xem nhãn. Hôn tạm biệt tương cà và tương ớt nhưng hãy thưởng thức mù tạt, cải ngựa, nước xốt và salsa nếu chúng không có gluten, lúa mì, đậu nành và đường. Hầu như không có hạn chế đối với các loại thảo mộc và gia vị; Tuy nhiên, hãy lưu ý đến các sản phẩm đóng gói được sản xuất tại các nhà máy chế biến lúa mì và đậu nành.

Những điều sau đây có thể được sử dụng một cách điều độ (“điều độ” có nghĩa là ăn một lượng nhỏ các thành phần này mỗi ngày một lần hoặc lý tưởng là chỉ một vài lần mỗi tuần):

• Các loại ngũ cốc không chứa gluten: rau dền, kiều mạch, gạo (nâu, trắng, hoang dã), kê, quinoa, lúa miến, teff. (Lưu ý về yến mạch: mặc dù yến mạch không chứa gluten tự nhiên, nhưng chúng thường bị nhiễm gluten vì chúng được chế biến tại các nhà máy cũng xử lý lúa mì; hãy tránh chúng trừ khi chúng đi kèm với đảm bảo rằng chúng không có gluten.) ngũ cốc gluten được chế biến để tiêu thụ cho con người (ví dụ: xay yến mạch nguyên hạt và chuẩn bị gạo để đóng gói), cấu trúc vật lý của chúng thay đổi và điều này làm tăng nguy cơ phản ứng viêm. Vì lý do này, chúng tôi hạn chế những thực phẩm này.
• Các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan). Ngoại lệ: bạn có thể có hummus (làm từ đậu gà).
• Cà rốt và củ cải tây.
• Toàn bộ quả ngọt: quả mọng là tốt nhất; đặc biệt thận trọng với các loại trái cây có đường như mơ, xoài, dưa, đu đủ, mận khô và dứa.
• Sữa và kem bò: sử dụng ít trong các công thức nấu ăn, cà phê và trà.
• Phô mai, sữa chua và kefir: sử dụng ít trong công thức nấu ăn hoặc làm lớp phủ trên.
• Chất làm ngọt: cỏ ngọt tự nhiên và sô cô la (chọn sô cô la đen có ít nhất 70 phần trăm ca cao trở lên).
• Rượu: một ly mỗi ngày nếu bạn chọn, tốt nhất là rượu đỏ.

Đây là danh sách mua sắm mẫu:

 

• Dừa bào sợi
• Cải xoăn
• Quả hạnh
• Quả óc chó
• Dầu ô liu
• Dầu dừa
• Thịt bò Grass Fed
• Trứng miễn phí
• Trái bơ
• Phạm vi tự do Thổ Nhĩ Kỳ
• Gà thả rông
• Xanh hỗn hợp
• Rau bina
• Bông cải xanh
• Cá hồi hoang dã
• Quả mọng (vừa phải)
• Hành
• Tỏi
• Ớt chuông
• Tiêu đen
• Pho mát dê

Tin tức - Bài viết liên quan